野外炊事（2020年2月25日）

ねらい

自然の中で友達と協力して食事を作ることの喜び、自分たちで作った料理を一緒に食べる楽しさを味わうことで、友だちとのきずなを一層深めます。また、生ゴミの処理方法、上手なカマドの使い方、及び節水を心がけた食器洗い等により環境学習にもつなげます。

時期・時間

• 年間を通じて実施できます。（12月～3月は水道凍結防止のため実施できない場合があります。）
• 3時間～4時間
• 原則として昼食及び夕食とします。

準備

野外炊事の用具について

食器セット及び、鍋セットは以下の通りです。

カレー皿×8　どんぶり×8　コップ×8　まな板×2　おたま×2　包丁×2　スプーン×8　しゃもじ×２　ピーラー×１

ご飯用なべ×1　汁用なべ×1　ボール×1　ざる×1　

食器のセットは8人分セットになっています。9人以上のグループは、食器等を予備の棚から追加してください。ただし、返却の際は8人のセットに戻してください。
・炊事のかまど数は、本館炊飯場37（＋本館屋根付 16）、屋根付炊飯場16です。

＜事前準備＞

注文について

• 食材の注文はご利用1週間前までに、薪は2週間前までに必ず売店に注文して下さい。
• ［FAX：0745-96-2605］

※材料は、8人セット・4人セット・一括のいずれかの注文になります。
　4人セットは端数調整用で、注文数は最大8人セット数の5分の1の数となります。
　（但し、4人セットの注文が1の場合をのぞく。）
　一括注文の場合は、団体で小分けにしていただくことになります。

薪について

薪は事前に食事・物品注文書にて注文することができます。
薪は、目安として1かまどに1束半程度必要です。→余った薪（針金をはずしていないもの）は、返品可能です。
使い終わった薪の針金は、本館炊飯場の場合は薪置き場のカゴに、屋根付き炊飯場の場合は、針金を売店に持っていき、清算して下さい。

価格表

＜当日＞

当日の流れ

• 入所手続きの後、売店で食材の受け渡し時間等の打ち合わせをしてください。
• 炊事開始までに、団体の担当者対象に野外炊事の進め方について説明します。（約15分程度）
  ※全体への説明はいたしませんので、ご了承ください。

点検を受ける時の注意事項

• 食器や鍋類はきれいに洗い、ふきんで拭きましょう。
• 全体の8割の片付けが終わったら無線機で職員を呼び、点検を受けてください。
• 職員が来るまで各班のテーブルで待ちましょう。
• 点検の際は、「食器セット」「お鍋セット」にして順番に点検を受けてください。

片付けについて

○ カマド
　カマドの薪は燃やしきりましょう。熱いかまどに水をかけると大変危険ですので、水は絶対にかけないでください。
　→屋根付きのレンガカマドを使用した場合は、燃やしきった後、ほうき等できれいに掃除し、残炭は「残炭入れ」に入れて下さい。

○ 生ゴミ
　調理中に出た生ゴミ（野菜の皮等）は燃えるゴミの袋に入れて下さい。
　残飯（水気のあるもの）は「青いザル」に集め、水切りをしてザルごとポリバケツに入れ、蓋をして下さい。
　（野外炊事のメニューには、燃えるゴミ袋が１枚ついてきます。）
　→「本館炊飯場」はエコロジーホール下のシャッター前に、「屋根付炊飯場」は屋根付炊飯場内にあるペールボックスにザルのまま運んでください。

悪天候の場合

強風等の悪天候時に活動するにあたり危険が伴い、やむをえず野外炊事を中止する場合は次の時間までに決定し、事務室に連絡して下さい。　※小雨での変更は対応しておりません。
昼食･･･午前9時まで　夕食･･･午後1時まで

• 中止の場合、 食堂で調理可能なメニューはカレーライスのみです。
  他のメニューを注文され、中止となった場合は食堂で調理はできませんので、ご注意下さい。
  また、バイキング食への変更もできません。
• 中止の場合、他団体の食堂利用が終わってからの食事となります。食堂の利用状況によっては、昼食が13時以降、夕食が18時半以降になることがあります。

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資料

動画

うどん作り（2020年2月25日）

ねらい

　みんなと力を合わせてうどんを作り、伝統的な技法に触れることで、楽しく食べられるだけでなく、友達との絆を一層深めることもできます。

時期・時間・場所

• 年間を通じて活動可能
• 3～4時間
• 小学校中学年以上で、4人以上で行うのが望ましい。

屋内：クラフトホール（50人程度）

準備

※材料の注文はご利用2週間前までにお願いします。（食事・物品注文書を提出してください）
※セット数などの変更は利用当日を含まない1週間前の10:00までになります。

費用について

活動内容

• 資料「うどんづくりレシピ」を参考に、進めて下さい。

留意点

• 当所職員と事前に十分相談してください。
• テーブルは、人数のことも考慮して準備しておきましょう。
  生地を作るテーブルとお湯を沸かすテーブルは、十分間隔を取って準備してください。
• 生地をねかしている間に、食べるための準備ができるように計画を立ててください。
• 活動場所は主としてクラフトホールです。
• うどん作りが終わったら、みんなで協力して使った道具をきれいに洗い、ふきんで拭きましょう。その後、職員の点検を受けてからもとの場所にもどしてください。

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資料

バームクーヘン作り（2020年2月25日）

ねらい

野外でバームクーヘン作りを楽しむとともに、みんなで協力し合うことの大切さや、自分の責任を果たすことを学ぶ。

時期・時間

• 年間を通じて活動可能。
• 2～3時間程度
• 4人以上で行うのが望ましい。
  屋内：クラフトホール（20人程度）
  屋外：本館炊飯場（50人程度）・屋根付炊飯場（50人程度）

準備

※材料の注文はご利用2週間前までにお願いします。（食事・物品注文書を提出ください）
※変更は利用日を含まない1週間前の10:00までになります。

費用について

活動内容

別紙「バームクーヘン作りレシピ」を参考に、進めてください。
① 準備（用具、材料） ② 作り方の説明 ③生地づくり（まぜる） ④焼く ⑤食べる ⑥ 後片付け

留意点

1. 食中毒を予防するため、石けんでの手洗いや食器・調理器具の消毒を十分に行い、調理しましょう。食材は、売店での購入となります。
2. 節水に心がけましょう。
3. なたや火の扱いには、十分気をつけましょう。安全面についての指導を十分行ってください。
4. 用具はていねいに扱い、使用後はきちんと後片付けをしてください。
   食器セットや器具などは、洗って拭き取った後、職員の点検を受けてから元の位置にもどしてください。
5. 団体で行う場合は、指導する方が事前に作ってみられることをお勧めします

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資料

ピザ作り（2020年2月25日）

ねらい

ピザ作りを楽しみながら、協力し合うことの大切さや、自分の役割を果たすことの大切さを学ぶ。また石窯を使うことにより、火のつけ方、まきのくべ方、温度管理等、火の扱い方についても体験する。

時期・時間・人数・場所

• 年間を通じて活動可能。（冬季は発酵が進みにくいので、温度管理に注意が必要。）
• 3～4時間程度
• 4～20人程度
• 場所：クラフトホール（材料の返品不可のため、晴雨にかかわらず実施してください。）

準備（よくお確かめください） ★は当所売店にて事前注文要

※材料の注文はご利用2週間前までにお願いします。（食事・物品注文書を提出ください）
※変更は利用日を含まない1週間前の10:00までになります。

費用について

活動内容

・資料「ピザを焼いてたべよう」を参考に進めてください。

• 準備（材料・用具）
• 説明（団体の代表の方が行ってください）
• 生地を作る・発酵
• 石窯をあたためる
• 発酵した生地をのばす
• 具材を生地にトッピングする
• 石窯で焼く

※発酵に約１時間程度かかります。発酵の間に火をおこしましょう。

留意点

• 活動場所はクラフトホールです。
• 食中毒を予防するため、石けんでの手洗いや食器・調理器具の消毒を十分に行い、調理しましょう。
• 節水を心がけましょう。
• なた・包丁などの刃物のあつかいや、火のあつかいには、十分気をつけましょう。
  安全面についての指導を十分行ってください。
• 用具等はていねいにあつかい、使用後はきちんと後片付けをしてください。食器セットや用具などは、洗ってタオルでふいた後、職員の点検を受けてから元の位置にもどしてください。
• 団体で行う場合は、指導する方が事前に作ってみることをおすすめします。

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資料

参考動画