野外炊事（2020年2月25日）

ねらい

自然の中で友達と協力して食事を作ることの喜び、自分たちで作った料理を一緒に食べる楽しさを味わうことで、友だちとのきずなを一層深めます。また、生ゴミの処理方法、上手なカマドの使い方、及び節水を心がけた食器洗い等により環境学習にもつなげます。

時期・時間

• 年間を通じて実施できます。（12月～3月は水道凍結防止のため実施できない場合があります。）
• 3時間～4時間
• 原則として昼食及び夕食とします。

準備

野外炊事の用具について

食器セット及び、鍋セットは以下の通りです。

カレー皿×8　どんぶり×8　コップ×8　まな板×2　おたま×2　包丁×2　スプーン×8　しゃもじ×２　ピーラー×１

ご飯用なべ×1　汁用なべ×1　ボール×1　ざる×1　

食器のセットは8人分セットになっています。9人以上のグループは、食器等を予備の棚から追加してください。ただし、返却の際は8人のセットに戻してください。
・炊事のかまど数は、本館炊飯場37（＋本館屋根付 16）、屋根付炊飯場16です。

＜事前準備＞

注文について

• 食材の注文はご利用1週間前までに、薪は2週間前までに必ず売店に注文して下さい。
• ［FAX：0745-96-2605］

※材料は、8人セット・4人セット・一括のいずれかの注文になります。
　4人セットは端数調整用で、注文数は最大8人セット数の5分の1の数となります。
　（但し、4人セットの注文が1の場合をのぞく。）
　一括注文の場合は、団体で小分けにしていただくことになります。

薪について

薪は事前に売店注文書にて注文することができます。
薪は、目安として1かまどに1束半程度必要です。→余った薪（針金をはずしていないもの）は、返品可能です。
使い終わった薪の針金は、本館炊飯場の場合は薪置き場のカゴに、屋根付き炊飯場の場合は、針金を売店に持っていき、清算して下さい。

価格表

＜当日＞

当日の流れ

• 入所手続きの後、売店で食材の受け渡し時間等の打ち合わせをしてください。
• 炊事開始までに、団体の担当者対象に野外炊事の進め方について説明します。（約15分程度）
  ※全体への説明はいたしませんので、ご了承ください。

点検を受ける時の注意事項

• 食器や鍋類はきれいに洗い、ふきんで拭きましょう。
• 全体の8割の片付けが終わったら無線機で職員を呼び、点検を受けてください。
• 職員が来るまで各班のテーブルで待ちましょう。
• 点検の際は、「食器セット」「お鍋セット」にして順番に点検を受けてください。

片付けについて

○ カマド
　カマドの薪は燃やしきりましょう。熱いかまどに水をかけると大変危険ですので、水は絶対にかけないでください。
　→屋根付きのレンガカマドを使用した場合は、燃やしきった後、ほうき等できれいに掃除し、残炭は「残炭入れ」に入れて下さい。

○ 生ゴミ
　調理中に出た生ゴミ（野菜の皮等）は燃えるゴミの袋に入れて下さい。
　残飯（水気のあるもの）は「青いザル」に集め、水切りをしてザルごとポリバケツに入れ、蓋をして下さい。
　（野外炊事のメニューには、燃えるゴミ袋が１枚ついてきます。）
　→「本館炊飯場」はエコロジーホール下のシャッター前に、「屋根付炊飯場」は屋根付炊飯場内にあるペールボックスにザルのまま運んでください。

悪天候の場合

悪天候でやむをえず野外炊事を中止する場合は次の時間までに決定し、事務室に連絡して下さい。
昼食･･･午前9時まで　夕食･･･午後1時まで

• 中止の場合、 食堂で調理可能なメニューはカレーライスのみです。
  他のメニューを注文され、中止となった場合は食堂で調理はできませんので、ご注意下さい。
  また、バイキング食への変更もできません。
• 中止の場合、他団体の食堂利用が終わってからの食事となります。食堂の利用状況によっては、昼食が13時以降、夕食が18時半以降になることがあります。

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資料

動画

うどん作り（2020年2月25日）

ねらい

　みんなと力を合わせてうどんを作り、伝統的な技法に触れることで、楽しく食べられるだけでなく、友達との絆を一層深めることもできます。

時期・時間・場所

• 年間を通じて活動可能
• 3～4時間
• 小学校中学年以上で、4人以上で行うのが望ましい。

屋内：クラフトホール（50人程度）

準備

※材料の注文はご利用2週間前までにお願いします。（食事注文書を提出してください）
※セット数などの変更は利用当日を含まない1週間前の10:00までになります。

費用について

活動内容

• 資料「うどんづくりレシピ」を参考に、進めて下さい。

留意点

• 当所職員と事前に十分相談してください。
• テーブルは、人数のことも考慮して準備しておきましょう。
  生地を作るテーブルとお湯を沸かすテーブルは、十分間隔を取って準備してください。
• 生地をねかしている間に、食べるための準備ができるように計画を立ててください。
• 活動場所は主としてクラフトホールです。
• うどん作りが終わったら、みんなで協力して使った道具をきれいに洗い、ふきんで拭きましょう。その後、職員の点検を受けてからもとの場所にもどしてください。

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資料

バームクーヘン作り（2020年2月25日）

ねらい

野外でバームクーヘン作りを楽しむとともに、みんなで協力し合うことの大切さや、自分の責任を果たすことを学ぶ。

時期・時間

• 年間を通じて活動可能。
• 2～3時間程度
• 4人以上で行うのが望ましい。
  屋内：クラフトホール（20人程度）
  屋外：本館炊飯場（50人程度）・屋根付炊飯場（50人程度）

準備

※材料の注文はご利用2週間前までにお願いします。（食事注文書を提出ください）
※変更は利用日を含まない1週間前の10:00までになります。

費用について

活動内容

別紙「バームクーヘン作りレシピ」を参考に、進めてください。
① 準備（用具、材料） ② 作り方の説明 ③生地づくり（まぜる） ④焼く ⑤食べる ⑥ 後片付け

留意点

1. 食中毒を予防するため、石けんでの手洗いや食器・調理器具の消毒を十分に行い、調理しましょう。食材は、売店での購入となります。
2. 節水に心がけましょう。
3. なたや火の扱いには、十分気をつけましょう。安全面についての指導を十分行ってください。
4. 用具はていねいに扱い、使用後はきちんと後片付けをしてください。
   食器セットや器具などは、洗って拭き取った後、職員の点検を受けてから元の位置にもどしてください。
5. 団体で行う場合は、指導する方が事前に作ってみられることをお勧めします

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資料

ピザ作り（2020年2月25日）

ねらい

ピザ作りを楽しみながら、協力し合うことの大切さや、自分の役割を果たすことの大切さを学ぶ。また石窯を使うことにより、火のつけ方、まきのくべ方、温度管理等、火の扱い方についても体験する。

時期・時間・人数・場所

• 年間を通じて活動可能。（冬季は発酵が進みにくいので、温度管理に注意が必要。）
• 3～4時間程度
• 4～20人程度
• 場所：クラフトホール（材料の返品不可のため、晴雨にかかわらず実施してください。）

準備（よくお確かめください） ★は当所売店にて事前注文要

※材料の注文はご利用2週間前までにお願いします。（食事注文書を提出ください）
※変更は利用日を含まない1週間前の10:00までになります。

費用について

活動内容

・資料「ピザを焼いてたべよう」を参考に進めてください。

• 準備（材料・用具）
• 説明（団体の代表の方が行ってください）
• 生地を作る・発酵
• 石窯をあたためる
• 発酵した生地をのばす
• 具材を生地にトッピングする
• 石窯で焼く

※発酵に約１時間程度かかります。発酵の間に火をおこしましょう。

留意点

• 活動場所はクラフトホールです。
• 食中毒を予防するため、石けんでの手洗いや食器・調理器具の消毒を十分に行い、調理しましょう。
• 節水を心がけましょう。
• なた・包丁などの刃物のあつかいや、火のあつかいには、十分気をつけましょう。
  安全面についての指導を十分行ってください。
• 用具等はていねいにあつかい、使用後はきちんと後片付けをしてください。食器セットや用具などは、洗ってタオルでふいた後、職員の点検を受けてから元の位置にもどしてください。
• 団体で行う場合は、指導する方が事前に作ってみることをおすすめします。

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資料

参考動画